擂枣是用酸枣制作的，它又叫做酸枣粒、酱果等。因为在制作的时候会用棍子把酸枣里的核分离出来，这个过程叫做擂，所以人们就把这种食物叫做擂枣。酸枣是枣的变种，又叫做野枣、山枣等，我国很多省份的山上就有酸枣树，这种树上面是有很多小刺的，我们在采摘的时候要注意安全。
酸枣树的适应能力很强，在很多普通枣树生长不了的地方，它都可以存活下来。酸枣的营养价值还很高，它还可以当做药材，有很大的经济前景，作为食品很受大家的喜欢。酸枣糕是江西省的特色点心之一，它就是用酸枣制作而成的，它的颜色呈现琥珀色，味道酸甜，是一道很开胃的糕点。