象鼻蚌的做法：
1. 将象鼻蚌放入清水中浸泡，去除泥沙和异物。
2. 将象鼻蚌放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮20分钟左右，至蚌肉变白。
3. 取出象鼻蚌，用刀将蚌肉从蚌壳中切下，切成小块备用。
4. 锅中留少量清水，加入蒜末、姜末、干辣椒煸炒，加入切好的蚌肉块，翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、糖、醋、水淀粉调味，翻炒均匀即可。
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