鸭郡要煮多久
2024-03-21
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鸭胗要煮多久才能熟？
鸭胗一般比鸭肉难煮，普通锅煮10分钟左右 。鸭肫的营养价值:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。鸭肫含铁丰富，女性可以多吃 。中医认为，鸭肫味甘咸，有健胃的功效 。鸭肫是鸭子的胃 。鸟类的胃分为巨胃(巨胃)和肌胃(肌胃) 。腺壁薄，壁细胞分泌胃酸和各种消化酶，用于浸泡和消化食物；胃有发达的肌壁 ， 内壁覆盖着一层坚硬的角质膜(中医称之为鸡内金) ， 内腔含有一些小沙粒(被鸟类吞食)，其作用类似牙齿研磨食物 。
30分钟就可以了 。制作方法：
卤鸭肫肝
原料：鸭肫500克，鸭肝500克 。
辅料：酱油100克 ， 白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克 ， 粗盐100克，八角10克，桂皮10克 ， 丁香15克，香油25克 。
做法：
1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物 。
2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净 。
3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净 。
4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开 。
5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂 。
6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁 。
7. 淋上香油 ， 晾凉后切片装盘即可食用 。
鸭肫汤
材料：鸭肝50克，鸭肫50克，鸭肠100克 ， 冬菜30克 。
调料：干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量 。
做法：
1）鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净 ， 切段 。
2）沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火 [1]烧沸 ， 放入姜片、葱段 。
3）大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段 。
4）煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可 。如果没有鸭骨架高汤 ， 也可以用鸡汤代替 。
###其它资料参考###鸭胗煮制时间
鸭胗在烹饪之前，一般都会将其煮一下，这样可以让鸭胗更快成熟，烹饪时更入味 。一般来说，完整的鸭胗放入沸水中煮熟，20分钟左右即可捞出，如果是切片的鸭胗，时间更短，5-6分钟即可成熟 。
煮鸭胗的方法
煮鸭胗时不能简单的将其放入水中直接煮，最好先将其清洗干净 ， 然后准备一锅清水 ， 大火将水烧开，再放入鸭胗 ， 并继续加入料酒、姜片和葱段，可以去除鸭胗的腥味 。煮制20分钟左右将其捞出过凉水，再切片即可 。
鸭胗的烹饪方式
鸭胗是一种老少皆宜的食材 ， 它的口感紧密且有嚼劲 ， 食用完全不会觉得油腻 ， 烹饪方法多样，比较常见的有：爆炒鸭胗、盐水鸭胗、糟卤鸭胗、麻辣郡肝、水煮鸭胗等等 。
###其它资料参考###水烧开后，下鸭胗，20分钟捞出，就不会煮老 ， 下面介绍做法：
准备材料：鸭胗6个、油适量、蒜3个、姜5片、小辣椒3个、香菜适量、 葱适量、花椒适量、豆瓣酱适量、豆芽适量、莴笋一根
制作步骤：
1、鸭胗切薄片，用一个鸡蛋，生抽，盐，麻油，料酒，腌制半个小时
2、豆芽洗净，莴笋切片备用
3、锅里热油加入，葱段，姜片，蒜泥，豆瓣酱炒香
4、倒入开水，加适量盐，把莴笋豆芽依次煮熟
5、捞出备用
6、鸭胗煮20分钟马上捞出
6、鸭胗、配菜放入碗中 ， 撒上干辣椒，葱花，蒜泥，淋上热油就可以了
7、成品图
###其它资料参考###水烧开后，下鸭胗，20分钟捞出，就不会煮老，下面介绍做法：
准备材料：鸭胗6个、油适量、蒜3个、姜5片、小辣椒3个、香菜适量、 葱适量、花椒适量、豆瓣酱适量、豆芽适量、莴笋一根
制作步骤：
1、鸭胗切薄片，用一个鸡蛋，生抽，盐，麻油 ， 料酒 ， 腌制半个小时
2、豆芽洗净 ， 莴笋切片备用
【鸭郡要煮多久】3、锅里热油加入 ， 葱段 ， 姜片，蒜泥，豆瓣酱炒香
4、倒入开水，加适量盐，把莴笋豆芽依次煮熟
5、捞出备用
6、鸭胗煮20分钟马上捞出
6、鸭胗、配菜放入碗中，撒上干辣椒，葱花，蒜泥，淋上热油就可以了
7、成品图
###其它资料参考###卤鸭胗需要一个小时的时间进行卤制 ， 卤制之前最好用沸水焯一下鸭胗去味 。将鸭胗放入锅中 ， 加入调味料进行翻炒，倒入清汤后熬煮一个小时即可出锅 。出锅后的鸭胗用刀切片之后即可保存，可以加调味品凉拌食用 。
卤鸭胗的时间1、卤鸭胗需要至少一个小时的时间进行卤制，卤制时间太短鸭胗不入味，而且鸭胗内部可能还没熟如果卤制时间太长的话 ， 鸭胗就被煮烂，没有爽滑的嚼劲了 。因此卤鸭胗的时间最好控制在一个小时左右，不宜过长或者太短 。
2、卤鸭胗的做法很简单，先将鸭胗用沸水焯一下去味，再将鸭胗放入锅中，加入食盐、料酒、蚝油、酱油、葱姜蒜等调味品翻炒 。加入清汤之后就可以开大火熬煮一个小时，一个小时之后用筷子戳一下鸭胗 ， 确认熟了之后即可出锅 。
3、出锅的鸭胗颜色变深，用刀将鸭胗切片之后即可保存，可以直接凉拌食用或者加入其它调味料进行翻炒 。卤制鸭胗的时候，可以提前用料酒腌制20分钟左右的时间，这样卤制出来的鸭胗更入味，还可以适当加入一些鸡精提鲜 。
###其它资料参考###盐水鸭肫
材料
鸭肫，盐 ， 花椒粉 ， 麻辣粉，香叶3片，姜3片，芝麻
做法
1.洗净鸭肫，（5个鸭肫）撒上一汤匙的盐，少许的花椒粉 ， 13香麻辣粉，香叶3片，2个8角，3片姜，抓匀 。
2.在高压锅里放入鸭肫，加过鸭肫一半的冷水 。
3.开大火煮3分钟 ， 冒气后关小火再煮5分钟 。
###其它资料参考###1、食材：
鸭胗300g、辣椒适量、小米辣适量、干辣椒适量、葱适量、生姜1小块、大蒜子适量、火锅底料适量、豆瓣酱适量、干花椒适量、盐适量、食用油适量 。
2、方法：
（1）将鸭胗切边撕筋后一分为二，改刀 。
（2）将线椒、小米辣、干辣椒切成小段，葱、生姜、蒜子切成末，备用 。
（3）将料酒倒入鸭胗后抓腌10分钟 ， 锅中倒入适量水，烧热后加入鸭胗 。
（4）锅中放入适量油烧热，将花椒、辣椒、蒜末、豆瓣酱、火锅底料、姜末倒入锅中翻炒，加入热水后小火熬制10分钟 。
（5）捞出底料 ， 放入鸭胗煮制3分钟左右，捞出装盘；将青红椒段炒香后 ， 淋在鸭胗上即可 。
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